O que é Salicórnia?

Descubra o que é a salicórnia, uma planta halófita das salinas, usos gastronómicos, benefícios e curiosidades.

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Lara Queirós

2/10/20262 min ler

a close up of a plant growing out of the ground

O que é a salicórnia?

A salicórnia é uma planta singular que cresce em ambientes onde o sal faz parte do dia a dia, como são as salinas de Aveiro (ver aqui). Desenvolve-se em sapais e zonas húmidas costeiras, adaptando-se de forma natural a condições que seriam um desafio para muitas outras espécies. É essa capacidade de adaptação que torna a salicórnia tão especial.

Frequentemente chamada de “espargo-do-mar”, a salicórnia destaca-se pelo seu sabor fresco e ligeiramente salgado, mas também pelo seu valor nutricional (saber mais).

A ingestão excessiva de sal é um importante fator de risco para o aumento da pressão arterial e, por consequência, do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Desta forma, é importante considerar alternativas para reduzir o teor de sal adicionado à nossa alimentação ou até mascarar a sua ausência. Contudo, apesar de a salicórnia apresentar uma menor quantidade de sódio comparativamente com o sal tradicional, esta planta fornece também sódio, por essa razão, o seu consumo deverá ser moderado.

Como podemos perceber, a salicórnia pode ser um substituto do sal, mas existem várias formas de a poder utilizar na gastronomia. Pode ser utilizada a fim de conferir sabor aos preparados, mas também pode ser aplicada em saladas ou em finalização de pratos.

A salicórnia é, assim, um elo entre natureza, nutrição e compaixão — discreta, resiliente e profundamente enraizada na Ria de Aveiro.

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