Um símbolo da região: o Sal de Aveiro

Um símbolo da região: o sal de Aveiro

O sal de Aveiro é um dos produtos mais característicos da região centro-norte de Portugal, sendo produzido de forma artesanal nas salinas da Ria de Aveiro. A sua produção baseia-se na evaporação natural da água do mar, através da ação do sol e do vento, permitindo a recolha manual dos cristais de sal. Este método tradicional, usado há séculos, preserva minerais naturais como magnésio, cálcio e potássio, responsáveis pelo seu sabor mais rico e autêntico.

Das salinas resultam dois tipos principais de sal: o sal grosso, que se forma nas camadas inferiores e é utilizado na cozinha e na conservação de alimentos, e a flor de sal, uma camada fina e delicada que se forma à superfície em dias quentes e secos, muito valorizada na gastronomia como toque final em vários pratos.

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Comparado com o sal industrial, o sal de Aveiro apresenta diferenças significativas. O sal de supermercado é geralmente refinado e perde grande parte dos seus minerais, enquanto o sal das salinas é natural e mantém intacto os minerais da água do mar. Além disso, os cristais do sal artesanal são maiores e mais irregulares, proporcionando uma textura e uma experiência sensorial diferentes.

As salinas de Aveiro não são apenas locais de produção, são também património cultural. Elas testemunham séculos de tradição e economia local, sendo hoje também ponto turístico, onde visitantes podem aprender sobre todo o processo de produção do sal e observar a beleza da Ria de Aveiro. O sal de Aveiro não é apenas um ingrediente alimentar, mas também um símbolo da identidade regional que combina história e tradição.

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